我國的扁桃種植最早是從中亞地區(qū)引進的，那里的氣候特點是冬季不太嚴(yán)寒，夏季炎熱干燥。根據(jù)原產(chǎn)地的氣候特點及土質(zhì)特點，扁桃栽培對生產(chǎn)環(huán)境有如下要求：

1、扁桃栽培對溫度的要求

扁桃喜短而氣溫相對穩(wěn)定的冬季，光照充足而沒有霜凍的春季，較長、干熱夏季；扁桃抗寒性強，休眠期能忍受-27℃。生存的臨界低溫為-30~-50℃。在我國華北、西北地區(qū)易發(fā)生抽條（注意），花期易受凍，造成大量減產(chǎn)。扁桃能耐高溫，在氣溫為36~40.5℃攝氏度的地區(qū)也能生長良好。但是，扁桃對溫度的變化，特別是開花期的溫度變化很敏感。扁桃在整個生長期要求有效積溫（日均溫≥10 ℃）是4000~5000 ℃ 。

2、扁桃栽培對光照的要求 

喜光樹種，光照充足，生長狀況良好，樹冠開張，結(jié)果多，品質(zhì)優(yōu)；光照不足則枝條容易徒長，內(nèi)部短枝落葉早，易枯死，造成樹冠內(nèi)部光禿，結(jié)果少。光照條件也影響花芽分化的質(zhì)量。光照充足則花芽發(fā)育充分，質(zhì)量高；光照不足則花芽分化不良，雌蕊敗育花多。對扁桃栽培來說，全年日照時數(shù)以2500~3000小時為最理想。

3、扁桃栽培對水分的要求

具有很強的抗干旱性，抗高溫、干燥。在年降水量400~600毫米的地區(qū)，即便不進行灌溉，也能正常生長結(jié)果。在6~8月，當(dāng)土壤表層含水量降到5%~6%時，扁桃樹仍能保持良好的生長狀態(tài)。扁桃對水分的反應(yīng)是相當(dāng)敏感的。在雨量充沛、分布比較合理的年份，生長健壯，產(chǎn)量高，果實大，花芽分布充實。在枝條迅速生長和果實膨大期，如果土壤過于干旱，會消弱樹勢，落果加重，果實變小，以致不能形成花芽，果實成熟期濕度過大，會引起扁桃品質(zhì)下降。扁桃怕濕怕澇，生長季節(jié)濕度過大或土壤積水對生長結(jié)果不利，扁桃園積水3天以上就會引起黃葉、落葉,時間再長會引起死根,以至全樹死亡。

4、扁桃栽培對土壤的要求 

對土壤要求不嚴(yán)格，在黑土、砂礫土、黏土、輕砂土、壤土上均能生長。以土層深厚肥沃，排水良好的沙質(zhì)壤土中生長結(jié)果最好。適于在弱堿性或近中性的土壤上生長，在酸性土壤上扁桃生長發(fā)育受到抑制。扁桃很耐瘠薄，在西班芽，意大利等西歐國家廣泛用于荒山綠化和水土保持。除積水的澇洼地外，各種類型的土壤均可栽培，甚至在巖石縫中都能生長。扁桃的耐鹽力較強，在總含鹽量為0.1%-0.2%的土壤中可以生長良好,超過0.24%便會發(fā)生傷害。

5、扁桃栽培對地勢的要求

       喜歡背風(fēng)向陽的坡地。發(fā)展扁桃要避開風(fēng)口和迎風(fēng)坡面，這樣的地方容易遭受寒流大風(fēng)的侵襲，溝谷洼地光照不足，冷空氣容易聚集，形成霜凍。平地發(fā)展扁桃要配置好防護林。要注意選擇和利用小氣候條件好的地方。