土地是花椒賴以生存的基礎(chǔ)，栽植地選擇得當(dāng)，不僅成活率高，而且也為花椒豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

    花椒樹喜光，耐旱，不耐澇，積水易死亡，喜歡排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的土壤或鈣質(zhì)土壤，因此栽植地選擇山坡、半山坡、陽坡、平緩的梁卯、梯田、埝邊、臺塬區(qū)、埝邊地埂等，栽植地要求土壤松，深厚肥沃，栽植地冬季絕對最低氣溫不低于零下25度。

    目前，品種分三種：獅子頭、大紅袍、黃蓋。

    獅子頭：色澤鮮艷，味道香辣，產(chǎn)量高，易產(chǎn)梅花椒，是目前最先進(jìn)的一種品種(也稱無刺椒)，栽植于水肥充足的平原地效果更佳。

     大紅袍：粒大肉厚，色紅、味香辣，類同獅子頭。

     黃蓋：粒大把短，耐干旱，適合山坡地帶。

     栽植時間

    栽植分春秋兩季，春季為春節(jié)過后至3月底，秋季為10月初至地面封凍均可。北方適合春栽，南方適合秋栽，秋季栽植時落葉，根系處于生長期，但樹苗停止生長，栽后當(dāng)年生根，來年春季發(fā)芽，生長快，抗干旱和病蟲害能力強(qiáng)，易分支，建議一般冬季不是過冷的區(qū)域，以秋季栽植為宜。