香椿芽是一種應(yīng)用價(jià)值很高的木本蔬菜。香椿可以用種子直接繁殖，也可以采用分株法或扦插法。香椿多采用露地栽培，應(yīng)用較多的是矮化密植栽培技術(shù)，此法可直接播種，也可育苗移栽，行距為50厘米，株距為10~15厘米。也可叢植，行距為200厘米，叢距為100厘米，每穴3~5株，

在苗高近200厘米時(shí)摘除頂梢，使側(cè)枝萌發(fā)形成三層骨干枝，每層的間距分別為40、60和70CM左右，這種方法產(chǎn)量穩(wěn)定，抗寒抗旱性能強(qiáng)。為提高種植效益，香椿可進(jìn)行保護(hù)地栽培，保護(hù)地栽培需要對(duì)植株進(jìn)行矮化整形。畝栽合理密度3000株為宜。

對(duì)于當(dāng)年生植株，5月份上旬當(dāng)苗長(zhǎng)到4~6片真葉時(shí)即可按寬窄行定植，寬行80厘米，窄行50厘米，株距16~50厘米，7月上旬當(dāng)苗長(zhǎng)到40~50厘米高時(shí)摘心，促進(jìn)矮化栽培，8月中旬再次摘心，具體到每棵植株摘心時(shí)間需要靈活掌握。

對(duì)于二年生以上的株植，可通過(guò)平茬的措施打破頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)枝杈發(fā)生，達(dá)到矮化目的。

一般6月下旬平茬為宜，可達(dá)到矮化，叢生，多杈，頂芽飽滿的效果。

香椿適宜在中性或弱堿性土壤中生長(zhǎng)，香椿是喜濕潤(rùn)又忌澇的樹(shù)種，雨后要及時(shí)排除積水。

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